たった3種類のスパイスでカレーが作れることを知った

こんにちは、Ito です。2歳の娘がいます。

この度、たった3種類のスパイスでカレーが作れることを知りました（友人に教えてもらった）。

使うのはこちらの3種類。

クミン、コリアンダー、ターメリック。　　

「それぞれどんな役割？」と思って調べたところ、

クミンは、カレーの風味づけ、

コリアンダーも風味づけ（「味のまとめ役」と言っているサイトもありました）、

ターメリックは着色料、とのこと。

この3種類だけだと辛さはまったくなくて、2歳児でも違和感なく食べられるくらい。グーグル先生によると、ガラムマサラを入れると辛さが加わり、全体的にカレーっぽさが増すらしいです。

ということで、カレールーから

スパイスに切り替えてみました。

材料もほぼ一緒（ニンニク、生姜、野菜たち、肉）、

作り方もほぼ一緒（炒めて煮込む）、

大きな違いは味付けだけ！

味付けは、

3種類のスパイス＋岩塩＋適宜ケチャップ。

芋系（時々かぼちゃ）以外の野菜は

ミキサーで砕いて存在感を無くすというのが

野菜をなかなか食べない娘に対する

ささやかな工夫です。　

野菜が小さいと、火の通りも早くてイイ◎

なにより、市販のカレールーで甘めに作ったときよりも、

スパイスで作った方が娘の食いっぷりがよいのです！　

これはほんっとーに嬉しい◎

汁気は少なめに作って、

次の日は夫のお昼ごはん用にカレーサンド化。　　　　

オーストラリアの山奥に住んでいた時、一緒に住んでいたオーナーがやたらインドカレーが好きな人だったので、よく、スパイスやハーブからカレーを作っていたんですが、それこそ数時間くらいかけて作った記憶があって。

そんな思い出から、「スパイスやハーブから作る＝時間がめちゃくちゃかかる」と認識していたけど、案外ちゃちゃちゃーっと作れるもんだなぁと。　　

まだ試したことのない方、ぜひ。

パスタソースやハンバーグなど、

他の料理でも活用できるのでオススメです。

ちなみにスパイスの比率については、

1：1：1にしているレシピもあれば

ターメリックだけを少なめにしているレシピもあったり、

いろいろありました。　

私はターメリックだけ少なくしてみたり

コリアンダーを多めにしてみたり

テキトーに混ぜています。

毎回測るのが億劫なので、

小さい容器にあらかじめ混ぜているんですが、

地味に手間が省けるのでおすすめです＾＾

それでは。　

Ito